我可以冷冻羊奶酪吗？|天天速读

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羊奶酪味道鲜美、质地易碎且不易融化，是希腊和地中海烹饪中的标志性食材。它通常以大块或大包装的预碎凝乳出售，如果您只是偶尔准备地中海菜肴，这些可能会很大。与其以更高的价格购买单餐份的奶酪，不如在将羊奶酪带回家后将其分开，然后将其余的冷冻起来以备其他场合使用。

如何冷冻

羊乳酪可以整块冷冻或粉碎。将块切成食谱大小的部分，然后用塑料薄膜包装或单独的重型冷冻袋包裹每个部分。将碎奶酪放入份量大小的单独冷冻袋中。尽可能多地排除包装中的空气，将薄膜紧紧压在奶酪表面或在密封前挤压碎奶酪袋。去除包装中的空气有助于羊乳酪保持其质量，这对于碎奶酪尤为重要，因为它的暴露表面积比例更大。将包裹好的奶酪存放在温度为 0 华氏度或更低的冰箱中。

如何解冻

将奶酪放在保鲜膜中并在冰箱中解冻。味道不会受到影响，但质地可能会略有变化。冷冻的奶酪最好用碎的或煮熟的菜肴。不要重新冷冻解冻的奶酪。

其他存储选项

沥干水分的新鲜羊乳酪应用轻质纸包裹，放入塑料袋中并存放在冰箱中。它们应在一两周内使用，以免发霉。在密封包装中购买的羊乳酪块——通常带有少量盐水——如果未打开，可以在冰箱中保存数月。包装好的羊乳酪通常在包装上印有保质期，块状羊乳酪的保质期更长，预碎的羊乳酪的保质期更短。您还可以将奶酪切碎或粉碎放入罐中，然后涂上橄榄油来腌制羊乳酪，这样就无需冷藏。